Økologiske æg med håndpillede rejer, hjemmelavet estragonmayo, og krydderurter.
Dette klassiske stykke, som vi har givet et tvist, er vores bestseller.
Stykket er opbygget sådan her:
rugbrød med smør
økologiske æg
håndpillede rejer
vores hjemmelavede estragonmayonnaise
et drys Piment d’Espelette
dild, purløg og karse
Vi har tilføjet Piment d’Espelette til vores æg & rejer, så det får lidt bid og karakter ift. det mere klassiske stykke.
Piment d’Espelette kommer fra foden af Pyrenæerne i Frankrig, på kanten af Spanien. Det er et krydderi i kategorien AOP, som er en certificering, der betyder, at varen er af meget høj kvalitet og udelukkende må kaldes sit navn, når det stammer lige netop fra den lille by Espelette.
