Jeg kunne ikke have gjort det alene
Her er nogle ganske særlige mennesker, jeg gerne vil takke.
Iben Herrik
Smørrebrødsjomfru
Mød Kim
Kim Kops er faglært kok og har – udover en eminent evne til såvel at nytænke som tilberede smørrebrød – et helt enestående sprogøre. der gør, at han kan slå over i 5-6 sprog! Han er derfor den perfekte (med)vært i Ibens Smørrebrød. Kims og Ibens veje krydsedes for år tilbage i Meyers koncernen, hvor de begge har slået deres folder. Udover smørrebrødet, så er Kim også en fremragende dessertkok.
Mød Agnes
Agnes begyndte hos os i efteråret 2023. Hun udviste fra begyndelsen en helt enestående evne til at yde den bedste service til vores gæster med sit smilende og venlige væsen. En drøm af en kollega! Sidste sommer tog Agnes hul på sin uddannelse til Landskabsarkitekt på Københavns Universitet, Frederiksberg Campus (altså det vi i gamle dage kaldte for Landbohøjskolen). Hun har lykkeligvis hul i sit skema til at nå at være hos os en dag eller to om ugen.
Magnus & Bjarne
Mine gamle venner – også kaldet Bjarnus, der hjalp mig med at istandsætte lokalet i Store Kongensgade, der utrætteligt kom med masser af gode idéer, kritik, forslag og sjove påfund. Uden dem havde jeg ikke kunnet skabe mit lille sted. Og så er Bjarne også fotografen bag det skønne billede af smørrebrødsjomfruen, der er blevet en slags logo for Ibens Smørrebrød.
Marianne
En god veninde, som ligeledes utrætteligt hjalp mig i gang: vi hentede vintagemøbler i bl.a. Sorø Svæveflyverklub (se billedet), vi hjemsøgte utallige genbrugsforretninger for at få service og møbler på plads. Vi diskuterede smage, vi smagte, og vi hyggede os. Marianne var også på plads bag disken, når der manglede hænder, god service og moralsk støtte.
Eva
Min kære gamle kollega, som malede de noget bedagede havemøbler Københavnergrønne, syede puder til bænken, fik mig til at stoppe mens legen var god, når hun mente, at det var tid til en øl, tørrede mine øjne, når følelserne tog over og var ved min side i startfasen. Hun lægger heldigvis stadig ofte vejen forbi, så alt er trygt og godt.
Birgitte
Birgitte bor i nærheden af Ibens Smørrebrød og er et rigtigt madøre, en foodie af rang. Hun var ikke sen til at springe bag disken, da hun kunne mærke, at der behøvedes hjælpende hænder. Birgitte introducerede os og gæsterne til sin uovertrufne kiksekage, som stadig er legendarisk og dukker op på menuen nu og da.
Julie
Skønne og kunstneriske Julie hjalp os i en lang periode bag disken. Hun vandt manges hjerter med sin charmerende ånd, og hendes smil fik mange til at smelte.
Nynne
Også en gammel kollega, som dukkede op i rette øjeblik til at hjælpe Iben i mål op til en sommerferie. Bedst som Iben var tæt på at være meget presset, så kom Nynne og spurgte, om hun da ikke bare skulle hjælpe. Sikke en frelsende engel!
Karl Emil
Han er Agnes’ lillebror, og godt opdraget hjemmefra til at klø på med stort set en hvilken som helst arbejdsopgave, han bliver stillet – og uden et kny vel at mærke. Da Agnes begyndte på sit studium, fik vi glæden af Carl Emil for en tid. Han kom og spredte godt humør og var til stor hjælp – sikke et godt bekendtskab!
Randi
Randi er fra Ribe og en tidligererl kollega fra Quedens Gaard i Ribe, hvor Iben slog sine allerførste smørrebrødsfolder. Randi flyttede til København, kiggede forbi, bandt forklædet om maven og gik i gang. En sej jyde med masser af kræfter og kærlighed.
Oskar
Ibens ældste søn, som ikke blot er hendes allerhårdeste kritiker, men også hendes store inspiration til at drive restauranten. Han har et medfødt gen for forretning i diametral modsætning til sin mor. Han stiller altid op, når der skal andre øjne på udfordringerne, tænker store og gode tanker og holder sin mor fast i hendes oprindelige beslutninger. En uundværlig støtte. Oskar har sågar skabt denne hjemmeside, helt fra bunden fuld af hjerteblod og dygtig kunnen. Tak Oskar.
